Mitä parhainta alkanutta vuotta!
Vuosi 2022 oli omalta osaltani työntäyteinen. Päivätyöni, joka ei siis millään lailla liity viineihin, piti minut sen verran kiireisenä koko vuoden, että blogiakin tuli päivitettyä aika harvakseltaan. Tänä vuonna töitä riittää yhä mutta yritän raivata kalenterista aikaa myös harrastuksilleni, kuten viinien opiskelemiselle.
Uuden vuoden alkajaisiksi tarkistetaan tyypillisesti ruokavalio, aloitetaan taas liikuntaharrastukset ja suunnitellaan erilaisia elämänmuutoksia. Vauhtia uuden elämän aloittamiseen voi hakea netissä tyrkyllä olevista kursseista, valmennuksista ja haasteista. Yksi alkuvuoden kuuma peruna on vegaanihaaste, jossa esiin nostetaan erittäin ajankohtainen huoli siitä, etteivät ruokailutottumuksemme pidemmän päälle ole kovin kestävällä tolalla. Ravitsemuksen tulisi siirtyä vahvemmin kasvispainotteiseksi ja vaikka kauppojen tarjonta onkin vahvistunut tältä osin hurjasti, ei kokkailtavien ruokien keksiminen uudelleen ole ihan yksinkertaista.
Törmäsin hetki sitten ruotsalaisessa Lantliv-lehdessä kokoelmaan vegereseptejä. Nappasin sivusta kuvan ja kaupassa aloin lapata kärryyn sopivia aineksia. Ensimmäisenä testiin pääsi kuvassa ihanalta näyttänyt linssipasta. Totesin tämän ihan tosissaan hyvänmakuiseksi joten resepti jakoon, olkaa hyvät!
LINSSIPASTA
Ainekset: - 1 pieni sipuli - 1 pieni porkkana tai puolikas isommasta - 4 pientä herkkusientä - aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä noin 50g - 100g belugalinssejä - kasvisfondia tai kasvisliemikuutio - 2 valkosipulinkynttä - purkki tomaattimurskaa - soijakastiketta - oliiviöljyä - kuivattua timjamia - pari laakerinlehteä - suolaa ja pippuria Kuori sipulit ja porkkana. Silppua sipuli pieneksi ja raasta porkkana sekä herkkusienet raastimen hienolla terällä. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Pilko valkosipulit myös pieneksi. Huuhdo linssit kylmällä vedellä ja laita ne sitten kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen puolikas kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisfondia. Kuullota sipulia sekä raastettua porkkanaa ja sieniä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät. Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipulit. Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä saa mennä reilusti mukana. Kuullota vielä kunnes valkosipuli pehmenee. Kaada joukkoon tomaattimurska ja lisää laakerinlehdet ja timjami sekä reilu loraus soijakastiketta. Lisää vielä reilu dl vettä ja toinen puolikas kasvisliemikuutiosta tai 1 rkl kasvisfondia. Anna hautua noin 20 min tai jos on aikaa niin kauemminkin. Kun linssit ovat kypsät, kaada pois niiden keitinvesi ja lisää ne ruokaan. Anna hautua vielä muutama minuutti. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla ja lisää vielä tarvittaessa soijaa. Tarjoile hyvän pastan kanssa. Vinkki! Säästä vähän pastan keitinvettä: jos soosi on liian paksua, lorauta joukkoon notkistamaan. Vinkki 2! Voit myös kokeilla soseuttaa kastikkeen ennen linssien lisäämistä, saat samettisemman koostumuksen.
Laadukas pasta on tie onneen. Lähimmästä marketista löytyi ilokseni Rummon täysjyväpastaa. Se sopi tähän mahtavasti! Tomaattimurskassa taas Mutti on voittamaton, sen koostumus lyö muut laudalta. Kuvassa olen ripsauttanut päälle parmesaania kun sitä sattui löytymään mutta ilmankin tämä on hyvää!
Vegempää tammikuuta kaikille!
